COMIDAS TÍPICAS QUE TIENES QUE PROBAR EN TU VISITA A CUSCO

Cusco no solo deslumbra con su historia y cultura, sino que también conquista con una gastronomía capaz de sorprender hasta a los paladares más exigentes. Cada comida típica es una invitación a explorar sabores auténticos y combinaciones inesperadas, permitiéndote saborear la esencia misma de la ciudad en cada bocado.

Los ingredientes utilizados en cada comida típica de Cusco son una experiencia memorable, al igual que recorrer sus calles o realizar cualquier tour, como los de Machu Picchu, Valle Sagrado, Laguna Humantay, Montaña de Colores, entre otros.

En este blog te compartimos una selección de las comidas típicas que no puedes dejar de probar si quieres vivir Cusco con todos tus sentidos.

Chiri Uchu

Es una comida típica más representativa de Cusco. Su nombre proviene de la palabra quechua “chiri”, que significa frío, y “uchu”, que significa aji. Entonces, podemos decir que el Chiriuchu es un “aji frío”. Como su nombre indica, es un plato típico que se come frío y es una mezcla de varios ingredientes de las diversas provincias de Cusco, como el cuy al horno, gallina hervida, queso fresco, salchicha serrana, maíz tostado, algas o cochayuyo, charqui o chalona (carne de res/cordero disecada con sal), rocoto y una tortilla o torreja de maíz hecha con el caldo de las carnes hervidas.

La mejor forma de disfrutar este platillo es probando un poco de cada ingrediente, así descubrirás una sinfonía de sabores y texturas. El chiriuchu se luce especialmente en junio, durante el Corpus Christi, aunque también puedes encontrarlo en restaurantes y picanterías locales a lo largo del año.

Cuy al Horno

Esta comida típica, heredada de generaciones, tiene como protagonista al cuy, también conocido como conejillo de Indias. Se marina con especias andinas como huacatay y ajo, y luego se hornea lentamente para lograr una textura y un sabor inigualables.

Suele servirse con tallarines al horno o con papas andinas, y aunque probarlo puede ser toda una novedad, anímate a descubrir la auténtica esencia de Cusco en cada bocado.

Chicharrón de Cerdo

Otro imperdible de la cocina cusqueña es el chicharrón de cerdo. Es una comida típica que viene en trozos de carne sazonados y fritos en su propia grasa hasta quedar dorados y crujientes por fuera, suaves por dentro. Se acompaña con mote, papas doradas y una ensalada fresca de cebolla y hierba buena.

Puedes disfrutar de este manjar durante todo el año, preferiblemente a media mañana o al almuerzo, para saborearlo sin prisas y evitar molestias digestivas.

Adobo cusqueño

Este plato, apodado el “levanta muertos”, es el desayuno favorito de los domingos en Cusco, aunque su sabor intenso lo hace ideal también para el almuerzo. Esta comida típica se prepara con cerdo, chicha de jora, laurel, romero, cebolla, rocoto y especias andinas que despiertan los sentidos.

Servido bien caliente y con un toque picante, el adobo cusqueño se acompaña de pan de Oropesa, creando un contraste irresistible. Si disfrutas del picante, este plato es una parada obligatoria en tu viaje.

Lechón Cusqueño

El lechón cusqueño es el invitado de honor en celebraciones y reuniones, símbolo de buena fortuna y tradición. Comida típica que se prepara siguiendo técnicas ancestrales: la carne de cerdo se marina toda la noche en sal, pimienta, ajíes y cerveza o sillao, y luego se hornea con leña para lograr un sabor inconfundible.

Este platillo cusqueño suele acompañarse de un tamal, de moraya sancochada y del clásico pan de Oropesa.

Zarza de Patitas Cusqueño

La zarza de patitas cusqueña es una de las favoritas locales, famosa por su mezcla de sabores auténticos que la hacen imprescindible en cualquier recorrido gastronómico por Cusco.

Disponible todo el año, esta deliciosa comida típica se elabora con patitas de cerdo hervidas y marinadas en vinagre y especias locales, mezcladas con tomate en juliana, papa sancochada, perejil, cebolla y rocoto, lo que da lugar a una explosión de sabores intensos y nutritivos.

Puchero

El Puchero, o T’impu, es el alma culinaria del carnaval cusqueño, una comida típica que fusiona historia y tradición en cada cucharada y celebra las costumbres más arraigadas de la región.

El timpu se disfruta en dos etapas: primero, un plato abundante con cordero, moraya, yuca, repollo, durazno, zanahorias y garbanzos, todos hervidos a la perfección; luego, un caldo reconfortante que nutre el cuerpo y sorprende al paladar.

Sopa de Quinua

La sopa de quinua brilla por su valor nutritivo y por el sabor inconfundible de la quinua. Es la compañera perfecta para mañanas frías o jornadas activas, ya que aporta energía y calidez en cada sorbo.

Entre sus ingredientes destacan la quinua, la carne de res o de cordero, la espinaca, el zapallo, la zanahoria y las hortalizas andinas, lo que la convierte en una opción saludable y ligera para cualquier momento del día.

¿Cuáles son los ingredientes principales en las  comidas típicas de Cusco?

Para saborear el verdadero encanto de la cocina cusqueña, primero hay que conocer los ingredientes que hacen especial cada comida típica. La región andina es un tesoro agrícola y Cusco convierte esa riqueza en platos llenos de identidad y creatividad.

• La papa, con más de 3.500 variedades registradas en el país, tiene en Cusco uno de sus principales centros de origen y se emplea en sopas, guisos, fritos y guarniciones.

• El maíz es un elemento esencial, presente en bebidas ancestrales como la chicha y en preparaciones emblemáticas como el chicharrón de cerdo, muy popular en las festividades.

• La quinua, conocida como el “grano de oro de los incas”, se utiliza en recetas como sopas, ensaladas e incluso dulces. Por su versatilidad de sabor, se acopla a cualquier preparación, ya sea dulce o salada.

• Los ajíes y hierbas aromáticas, como el ají amarillo, el rocoto y el huacatay, aportan aromas intensos y sabores característicos.

• Las carnes tradicionales, entre ellas el cuy, la res y el cordero, se preparan siguiendo técnicas heredadas de generaciones anteriores.

Gracias a esta amplia variedad de ingredientes, la comida típica cusqueña ofrece una experiencia gastronómica que abarca desde sabores intensos y picantes hasta opciones delicadas y altamente nutritivas.

¿Dónde probar las comidas tipícas de Cusco?

Para los viajeros, saborear la cocina tradicional en su lugar de origen es uno de los mayores placeres. En Cusco, cada rincón ofrece una experiencia culinaria única y memorable para degustar las comidas típicas.

• Festividades

Las celebraciones religiosas y las fiestas patronales son el escenario ideal para saborear platos emblemáticos como el chiriuchu o el lechón. Participar en estas festividades es sumergirse en las tradiciones vivas de Cusco.

• Restaurantes turisticos

La ciudad ofrece una variedad gastronómica que fusiona recetas ancestrales con técnicas modernas. En estos restaurantes, los platos típicos se transforman en creaciones gourmet, perfectas para quienes buscan una experiencia sofisticada.

• Picanterías tradicionales

Las picanterías son el corazón de la cocina local. Aquí se sirven sopas, guisos y platos generosos, siempre acompañados de chicha de jora, manteniendo vivos los sabores auténticos de la tradición andina.

• Mercados locales

Los mercados son el alma vibrante de la cultura cusqueña. El Mercado de San Pedro, por ejemplo, invita a probar desde caldos tradicionales hasta dulces caseros, a precios accesibles. Comer aquí es descubrir la esencia más genuina de la gastronomía local.